Un estudio del INTA ha revelado un enfoque revolucionario en la producción de carne en la finca Santa Unión, de Víctor Tonelli, en General Guido. Este proyecto, que duró cinco años, ha demostrado que es posible aumentar la producción de carne mientras se reduce la huella ambiental.
Durante años, los productores ganaderos se enfrentaron a la pregunta de quién asumiría el costo de cambiar a prácticas más sostenibles. Un estudio del INTA ha proporcionado respuestas concretas, mostrando que, mediante estrategias para mejorar la eficiencia productiva, se puede lograr un aumento significativo en la producción de carne al mismo tiempo que se disminuyen las emisiones de gases de efecto invernadero.
El estudio realizado en el establecimiento Santa Unión reveló un aumento del 70,8% en la productividad, que pasó de 101,3 a 173,1 kilos de peso vivo por hectárea entre 2021 y 2025. Durante el mismo período, la intensidad de emisiones cayó de 19,73 a 12,94 kilos de dióxido de carbono equivalente (CO₂e) por kilo de carne, permaneciendo por debajo de los niveles del sistema ganadero tradicional de la región. Las reducciones acumuladas alcanzaron un total de 2548,3 toneladas de CO₂ equivalente.
La metodología aplicada, basada en la Calculadora de Huella de Carbono creada por el INTA junto con WWF, se enfocó en las condiciones del sistema ganadero argentino. Juan Mauricio Álvarez, coordinador Nacional del Programa de Carnes y Fibras Animales del INTA, destacó que la herramienta no solo permite calcular la huella de carbono, sino que también facilita el análisis comparativo entre diferentes modelos de producción para fomentar transiciones tecnológicas efectivas.
El proyecto incorporó diversas tecnologías para mejorar la eficiencia del sistema, incluidas mejoras en la recría y en la utilización de recursos forrajeros. Esta combinación resultó en un aumento significativo de producción sin necesidad de ampliar la superficie de pastoreo. Además, se logró demostrar científicamente la reducción de emisiones a través de un contraste con un modelo ganadero de referencia conocido como BAU (Business As Usual), lo que permitió establecer que las emisiones en Santa Unión fueron entre un 30% y un 40% inferiores a las del modelo referido.
Gracias a la verificación técnica de las reducciones de emisiones, cada tonelada de CO₂e evitada se ha convertido en un activo digital comercializable mediante la plataforma Biotoken que utiliza tecnología blockchain para garantizar la trazabilidad de la información. Tonelli, propietario de Santa Unión, subrayó la necesidad de colaboración entre productores y técnicos del INTA para el éxito del proyecto.
Fuente: www.lanacion.com.ar
