La nutricionista Nadia Hrycyk advirtió sobre los peligros de incluir picadas en la dieta diaria, señalando los riesgos ocultos de consumir fiambres con frecuencia. En su intervención reciente, destacó la necesidad de estar alerta ante los efectos negativos de estos alimentos.
La combinación de salame, queso y jamón resulta placentera para muchos, pero Hrycyk enfatiza que «todos sabemos que los fiambres no son alimentos sanos». La especialista explicó que las carnes procesadas, incluido el segmento de los fiambres, presentan una alta concentración de colorantes y conservantes que pueden ser perjudiciales para la salud. Hrycyk advirtió que el consumo diario de al menos 50 gramos aumenta notablemente el riesgo de desarrollar cáncer de colon o recto, respaldándose en datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS), que clasifica estas carnes en el grupo 1, conocido por su relación con el cáncer, similar a sustancias como el tabaco y el asbesto.
Un componente clave que contribuye a esta problemática son las nitrosaminas, responsables de la apariencia rosácea de estas carnes. La nutricionista también mencionó que la frecuencia de consumo es determinante: «Si todos los días comemos fiambre, es más peligroso». 
Como alternativas, Hrycyk sugirió opciones que pueden ayudar a mitigar los efectos negativos del consumo excesivo de fiambres. «Lo que nos protege de todo esto es la mucosa intestinal. Y para favorecer a su segregación, lo mejor es nutrirnos de fibra», explicó, recomendando el consumo de frutas, verduras, frutos secos y variedades de arroz como el yamaní. Ante la consulta sobre si la pasta fría puede considerarse una fuente de fibra, Hrycyk respondió que, aunque el almidón se gelatiniza, no contribuye significativamente a la ingesta de fibra, aunque sí podría evitar picos de azúcar en sangre.
Asimismo, Hrycyk hizo un llamado a evaluar el rol de los quesos, que, a diferencia de las carnes procesadas, tienen un proceso de maduración más natural. Sugerió, además de los quesos, la inclusión de bastones de zanahoria y aceitunas en las picadas. «Al fin y al cabo, el secreto de una buena alimentación no es tenerle miedo a todo, pero sí ser cuidadoso de dónde obtenemos la información», concluyó la nutricionista.
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