En una reciente entrevista, la cocinera Narda Lepes respaldó la Ley de Etiquetado Frontal, alertando sobre los intereses de la industria alimentaria que podrían influir en su posible derogación.
Durante su conversación en Infobae a la Tarde, Lepes abordó la iniciativa para modificar la norma vigente que exige la información sobre el exceso de nutrientes críticos en los productos. La chef argentina subrayó que cualquier retroceso en esta legislación debería ser visto como consecuencia de intereses comerciales, no de un debate técnico. «No es un debate, no es nada. Son negocios. Entonces, no confundamos negocios con debate o con polémica. Es negocio puro y limpio», afirmó.
Lepes destacó que la Ley de Etiquetado Frontal, que ha sido consultada por otros países, es un modelo positivo a nivel internacional, y anticipó que los cambios en el sistema de advertencias eran esperables. «En todos los países donde se aplicó, que nosotros fuimos de los últimos, en algún momento se cambia. Y se sabía que iba a pasar», expresando que el potencial debilitamiento de la ley no debería ser una sorpresa.
Frente a la posibilidad de modificar restricciones para productos dirigidos a niños, la cocinera hizo una contundente declaración: «Van a salir abiertamente a decir que hay que volver a permitir envenenar niños». También criticó el marketing de productos ultraprocesados dirigidos a este grupo etario, indicando que este aumento en el consumo está ocurriendo en un contexto de escasa información para las familias.
Cuando se cuestionó sobre la distinción entre alimentos reales y ultraprocesados, Lepes enfatizó que su preocupación no es solo si un alimento es saludable, sino si se puede catalogar como comida. Usó el ejemplo de un paquete de snacks en forma de cohete para ejemplificar su punto. También describió a la chocotorta como un ultraprocesado, reiterando que disfrutarla no implica prohibirla, pero debe ser reconocida como tal.
Sobre la alimentación diaria, Lepes alentó a la disponibilidad de productos frescos, mencionando la importancia de las verdulerías argentinas. Aconsejó a quienes buscan mejorar sus hábitos alimenticios a realizar cambios sostenidos, cuestionando la necesidad de picar entre comidas y sugiriendo alternativas más saludables.
Finalmente, la cocinera habló sobre la preparación de viandas para el consumo escolar, enfatizando que estas no deben ser complicadas ni más que la organización de comidas simples. «Cortar un pepino en rodajas y tomates cherry, o hervir una ruedita de choclo y ponerle un poco de queso rallado, no implica una gran elaboración», concluyó resaltando que la cocina casera no debería ser vista como una carga excesiva.
Fuente: www.infobae.com
